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         有没有想过除夕夜不出去吃饭,也不让家里人疲惫的忙于做饭,而是请一个大厨上门来帮你烧饭?这里有个洋厨子,正好他不用回家过年,帮你烧饭好吗?


        一个编剧放着光芒万丈的影视圈不混,转而投身于美食行业,他就是杨开太,一位90后创业者,正在做的事情是“把一直藏身幕后的厨师们送到吃货们的家里”,预订大厨上门服务,吃货们甚至还可以偷师学艺,这就是杨开太的“点大厨”。
         预订,点个大厨上门    菜,厨师买;饭,厨师做;灶台,厨师清洗。这就是点大厨的基本功能了。至于碗,还是你自己来刷。
         在“点大厨”的首页里,有一张张“掌勺”的大厨私照,还有他们的姓名、擅长菜系、最低上门价格等信息。用户可以依据自身的口味选择,本帮菜、韩国菜、西餐等等,也可以看脸,选个长得美的厨娘也行。    厨师上门都做哪些服务呢?如果你是资深吃货,对菜品颇有见地,那么你可以私人定制,让厨师根据你的菜谱来做菜;如果你比较“懒”,点大厨的厨师自己可以提供菜单供你选择。   
    目前,依靠微信端下单的“点大厨”以及12月中旬即将上线的PC端平台,都直接给出了大厨的联系方式,吃货们和大厨之间可以直接沟通细节。老板,擅编剧擅包装    杨开太,毕业于上海戏剧学院,在大二开始创业,为微电影写剧本。学生时期曾在东方卫视电视剧中心、星尚频道实习,因厌倦朝九晚五的生活,下定决心想要创业做点什么。   
       他刚毕业不久,是时下热捧的90后创业大军中的一员,身上散发出90后的青春和率真气息。记者问他,你写过的代表作品是什么?杨开太回答,一部数字电影名为《奇幻同学录》,可能还没播过。
      他的拍档,薄红林是他的同学,家庭里有餐饮从业的背景,两个人聚在一起便琢磨出“把厨师变成产品”的想法。年轻就是任性,他们说干就干,点大厨因此而生,他们打算把编剧的功底发挥到包装大厨上。
    在餐厅,顾客品尝到再美味的食物,也不知道出自谁之手。厨师总是在背后默默付出的手艺人。“每位厨师,都是独立存在的个体,他们有鲜明的个性,鲜活的人生,甚至每道菜都有背后的故事。”杨开太说道,“我们会帮助有故事的大厨进行形象包装,把他们的故事变成有料的文字来装饰他们的门面。”    “在应聘者中,有个30岁出头的厨师,他的拿手绝活是无水火锅,不放水不放油,焖煮烹饪出食物本身的味道,主打健康。”杨开太说,无水火锅令自己印象深刻,正是自己所寻找的有料的素材。
      除了帮厨师进行文字包装,点大厨还会帮厨师拍摄形象照片。点大厨团队一共4人,其中1个人专门负责拍照。虽然目前团队的人员不多,却专门租借一个摄影棚,为厨师提供统一的服装、道具和拍摄制作。大厨们,走出幕后多赚钱    杨开太介绍,上海的生活压力大,一般的厨师忙于生计,不善于包装自己,也缺少平台让他们施展手艺。“厨师的收入一般在5000-8000元,就算是星级餐厅的主厨月入至多2万元,增长空间有限。尤其是现在,餐饮业去大厨化趋势明显,像赛百味这类的流水化加工的餐饮连锁店越来越多,厨师倍感压力。
      另一方面,对于中高端厨师而言,因为往往配有厨房团队,他们的时间比较自由,一周可休息3、4天,杨开太表示,这部分厨师有手艺、有时间、有口碑,他们是典型的点大厨的服务提供方。与之对应的用户群,同样定位中高端。不过,相比于堂吃,点大厨省去了分摊到顾客头上的租金成本、服务员人力人本,杨开太说价格可以便宜40%当然定价权在厨师手里,自主定价,赚多赚少要看厨师的本事和消费者的认同度。巧用规则,避免口味落差    家用厨房的用具条件能跟饭店里的灶台、火候等等相比吗?大厨上门服务不免让人担心出现口味偏差,没有堂吃的美味。对此,点大厨的解决方案是在厨师排菜单时,就避免那些需要大油大火爆炒的菜品,从而避免口味的差异。虽然是种讨巧的做法,但菜品上的缺失不免让顾客有“吃不到”的遗憾,或者说,还是没有堂吃来得周全。
      厨师跟点大厨的关系是兼职并非全职,那么在大厨的档期上,点大厨必须要事先统计好厨师们的排期表。“我们的网站上会有厨师的空余时间表,就像订酒店一样告诉你,他什么时候可以接受预订。”杨开太形容道。
      既然是兼职关系,点大厨如何约束和管理厨师们,直接影响到点大厨这个品牌在用户心中的形象。“我们会跟厨师签订协议,对于厨师的临时放鸽子行为,几乎零容忍,除非他碰到了非处理不可的事情,否则我们只能让他出局。”杨开太说。
      点大厨目前处于起步阶段,是一个早期的创业项目,也是天使投资机构苏河汇的孵化项目之一。产品也处于雏形,在产品的细节上,仍需打磨和优化,但在厨师上门的领域,还没有谁一家独大或者名气叮当响,未来充满着无限的可能性。随着越来越多的90后加入创业的浪潮,所谓的年轻就是任性,这批人或许能创造出令人惊叹的奇迹。




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五十一朵香菇新年快乐啊
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